5月16日清晨，湘陰縣湘濱鎮(zhèn)復興圍村的薄霧還未散去，胡軍華正在街頭肉鋪店里采購食材，她一邊挑選，一邊說起做好粽子的訣竅。

“要選肥瘦配比好的新鮮肉，一個粽子放18克肉，才能肉香濃、味道好。”胡軍華是長沙年年福有限公司湘陰分公司的負責人，2022年搬廠回鄉(xiāng)后，一直從事粽子、月餅、包點制作，端午節(jié)臨近，廠子也熱鬧起來。

另一處的益芳齋食品加工廠車間里也已燈火通明，100余名工人正忙著清洗粽葉、淘洗糯米、腌制瘦肉……車間里，粽葉的清香與蒸騰的熱氣交織；車間外，兩輛貨車有序停放，制作好的粽子將在當天運到長沙，再發(fā)往全國各地。

指尖傳承：一粒糯米的匠心之旅

湘濱鎮(zhèn)地處湘資兩水交匯處，上千年的龍舟文化早已在這片土地上刻下烙印。隨著端午節(jié)到來，這座小鎮(zhèn)粽香四溢。

“粽葉要煮透，糯米要浸透，肉要腌透”——這是陳衛(wèi)的“三透”秘訣。陳衛(wèi)是益芳齋的創(chuàng)始人，2002年，他在長沙創(chuàng)辦第一家粽子作坊時便堅持手工包制：“機器包的粽子緊實，但少了溫度。手工包的粽子會‘呼吸’?！?/span>

車間的長桌上，粽葉鋪展如綠綢。員工的手指靈巧地將兩片粽葉疊成漏斗狀，填入糯米、咸蛋黃和腌制了24小時的五花肉。肥瘦相間的肉塊裹著醬香，糯米中摻入少許食用堿，這是湘濱粽子的獨特配方——堿香中和油膩，讓粽子久煮不散，口感軟糯彈牙。

年年福多年來始終堅持純手工制作粽子，古法浸泡、柴火慢蒸，每一道工序都細心且嚴謹。胡軍華常叮囑員工：“粽繩要扎緊，但別勒斷葉脈。松了會漏米，緊了會失掉粽葉的清香?！边@看似簡單的動作，新手需要練習上百次才能掌握。

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標準的碰撞，在這里化為默契。車間內(nèi)，真空包裝機嗡嗡作響，但關鍵環(huán)節(jié)仍由人工把控。每一批粽子出鍋后，胡軍華會隨機剝開幾只，用筷子輕戳米芯對工作人員說：“夾生的，不合格；太爛的，沒嚼勁?！?/span>

兩家企業(yè)這種近乎固執(zhí)的堅持，讓湘濱鎮(zhèn)的粽子始終飽含著“手工溫度”，從湖南小鎮(zhèn)走向全國。目前，全鎮(zhèn)日產(chǎn)粽子達20噸，有蛋黃肉粽、鮑魚肉粽、五谷雜糧粽等十幾種口味，主要銷往廣東、福建、江蘇等多個省份。

粽葉飄香：一座小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)突圍

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是關鍵要素。這座傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)的又一次蛻變，始于2022年的一場“回歸”。彼時，湘陰縣啟動“迎老鄉(xiāng)、回故鄉(xiāng)、建家鄉(xiāng)”計劃，陳衛(wèi)在政府承諾解決用地、貸款等難題后，毅然將長沙的工廠搬回家鄉(xiāng)。

“家鄉(xiāng)的水土養(yǎng)人，也養(yǎng)粽子?！标愋l(wèi)笑道。政府將廢棄的鄉(xiāng)村學校改造成廠房，村集體入股，銀行提供擔保貸款，一條“政府搭臺、鄉(xiāng)賢唱戲、村民受益”的產(chǎn)業(yè)鏈就此鋪開。

從“單打獨斗”到“集群效應”，湘濱鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)版圖日益清晰。益芳齋投產(chǎn)后，鎮(zhèn)村兩級通過節(jié)會經(jīng)濟、電商直播推廣“湘濱粽子”，并開發(fā)月餅、燈芯糕等衍生品，形成“四季有產(chǎn)品、節(jié)慶有爆款”的格局。

2024年，湘濱鎮(zhèn)單是蓮蓉蛋黃月餅銷量突破100萬個，糍粑、八寶飯通過冷鏈物流發(fā)往北上廣深等地；鎮(zhèn)村干部時常化身“銷售員”，在諸多活動現(xiàn)場推廣湘濱產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)的興旺，讓村民的“錢袋子”鼓了起來。65歲的易經(jīng)龍曾是益芳齋長沙工廠的老員工，如今在家門口上班，“工資漲了，還能照顧孫子”。49歲的胡艷靠切年糕年收入三四萬元，她丈夫不用再獨自扛起養(yǎng)家重擔。胡軍華作為女企業(yè)家，在工人選用上，側重招募在家里務農(nóng)的婦女，讓她們在照顧家庭之余還能有一份穩(wěn)定收入。目前，兩家企業(yè)帶動400余名村民就業(yè)，人均年增收超2萬元，村集體經(jīng)濟收入增長三分之一。

從手藝人的指尖到鄉(xiāng)村振興的藍圖，一粒糯米承載的不僅是傳統(tǒng)滋味，更是一個村莊的突圍與一群人的夢想。在這里，粽葉包裹的不僅是鄉(xiāng)愁，還有觸手可及的共富未來。

初審：許治遠

復審：傅仁斌

終審：羅   鍇